怎样煎鱼不粘锅 钓友分享煎鱼不粘锅及烧鱼不碎的技巧

很多钓友们喜欢钓鱼的同时,也喜欢自己动手烹饪佳肴犒劳自己的家人。而做菜的时候,有很多问题,会导致我们做出来的食物外观惨不忍睹,比如煎鱼的时候,很多钓友会遇到粘锅的现象;而烧鱼的时候,鱼很容易碎,出锅后早已不成形。这种现象,要如何应对才能解决呢?下面笔者就给大家介绍下一些处理的技巧参考一下。

煎鱼不粘锅的技巧

(1)将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

(2)将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

(4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

烧鱼不碎的技巧

兴高采烈地钓鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:

(1)煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼。

(2)煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

(3)可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。

(4)煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

(5)烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

(6)烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

(7)在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止粘锅,可将锅端起轻轻晃动。

(8)切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

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