香菇菜心的做法 多吃香菇有什么好处

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

吃香菇对心血管有好处

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

日晒后维生素D含量更高

干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。

香菇菜心的做法 香菇菜心怎么做?  喜欢吃素菜吗?菜心(也就是我们日常说的小青菜)是很多爱吃素菜人的首选,加上香菇的香味,真是又营养健康又口感一流。香菇滑嫩,菜心脆爽。香菇有极好的抗癌作用,菜心含丰富的维生素。,快点试试吧。

食材主料:菜心200g、香菇150g

辅料:油适量、盐适量、葱花适量、蚝油适量、生抽适量、姜丝适量、蒜片适量

步骤

1.菜心洗净,香菇切细条。

2.备好葱花、姜丝、蒜片。

3.油热后爆香葱姜蒜。

4.加入香菇翻炒。

5.加少许生抽调味。

6.加入菜心翻炒。

7.加蚝油。

8.出锅前加盐,翻炒几下,盐化开就可以。

小贴士

1、如果要好看,香菇就不用切开,整个地炒,最后摆到菜心中间。切开炒,熟得快。

2、生抽可以不放,但蚝油还是要放,很提鲜味儿。

3、我家的菜一般都不加味精的,不放心那些化学的东西。

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