澳大利亚人吃袋鼠,太缺乏想象力

在全世界人民的心中,袋鼠是澳洲的首席代表,考拉也很可爱,不过去他妈的袋鼠是绝对的第一。澳大利亚人一般管袋鼠不叫kangaroo,直接叫skippy(跳跳,和四季宝花生酱同名)。在澳大利亚你随处都能看到袋鼠,开车都不得不小心躲着跳跳。

想必各位老爷已经看过无数澳大利亚政府痛下决心捕杀袋鼠并呼吁民众购买袋鼠肉制品的新闻。因为袋鼠数量都超过了澳大利亚人,澳大利亚放宽了袋鼠捕杀。从1993年起,澳大利亚政府批准了袋鼠肉合法上市交易。澳大利亚的土著知道了这件事都表示大惊小怪,其实这有啥啊,在土著眼里袋鼠不就是拿来吃的么。渐渐的,澳大利亚人的餐桌上除了牛肉和羊肉,也出现了袋鼠肉。袋鼠肉具有很多优点,比如脂肪含量更低,相比其他肉类更加健康等等。还有一些人开始反思吃袋鼠肉的生态效益,他们提出袋鼠肉产业相比肉牛养殖产业优越太多。并拿出了袋鼠不会像牛一样大量放屁的证据支持他们的论点。相比牛肉来说,袋鼠肉的脂肪含量太少,肉质比较干,虽然售价很便宜,但在市场上销量不如牛羊肉好。

说了这么多,在澳大利亚有哪些的袋鼠肉制品呢?

1.袋鼠肉肠
袋鼠肉肠是许多澳洲人最喜爱的袋鼠肉制品,常见吃法是和朋友聚会时烧烤,是和火腿肠一样方便的食物,平时饿了又不想动手烧烤,找两片面包一夹抹点乱七八糟的酱,袋鼠肉肠三明治得了。

2.袋鼠肉排
有牛排猪排鸡排,自然就有袋鼠排。提前用调味汁浸过再烧烤的袋鼠肉排非常美味。袋鼠肉排的烹饪难点在于时间控制很苛刻,袋鼠肉中脂肪含量非常少,一旦烤过头,肉质立刻变得干涩难嚼,失去多汁口感。3成熟风味最佳。

3.袋鼠肉馅饼
肉馅派的经典不亚于澳洲神酱Vegemite,如果肉馅派里面放的是袋鼠肉,那天下就没有比这更能代表澳大利亚的食物了。(唯一能撼动其地位是一瓶冰镇VB精酿啤酒)澳大利亚出售袋鼠肉馅饼的地方不是很多,想吃的朋友要花时间多留心。

4.袋鼠肉汉堡
用袋鼠绞肉肉饼制成的跳跳汉堡,肉饼不需要全熟,略带些血。吃前请打开汉堡,确保他们没有加甜菜根。

5.炖袋鼠尾巴
悉尼唐人街的肉店里会出售各种肉类,在这里你可以买一些袋鼠尾巴回家做汤。一些中餐馆特意推出了炖袋鼠尾巴汤。

6.袋鼠匹萨
悉尼澳大利亚大饭店是澳洲为数不多的几家提供袋鼠肉披萨的餐馆之一。许多人第一次吃袋鼠肉都选择袋鼠肉匹萨,感觉更容易入口,也没有那么多罪恶感。

7.袋鼠肉干
和牛肉干一样,袋鼠肉干吃起来咸咸的。开车出去长途旅行时最适合带一些袋鼠肉干充饥,许多人开车环游澳大利亚都会选择带一些袋鼠肉干,避免了车里没有冰箱又想吃肉的窘境。

吃袋鼠肉的风险

由于袋鼠不是农场饲养,而是从野外捕杀,意味着无法避免寄生虫或病毒。袋鼠体内可能含有沙门氏菌、弓形虫、大肠杆菌或绦虫。吃袋鼠肉时请一定要做熟。

可见,因为口感的原因,袋鼠肉并不受当地人待见。但因为袋鼠是澳洲的典型代表,又加上当地袋鼠数量过多,澳洲的袋鼠肉被大量出口海外——解决了袋鼠过量的问题,也赚到了钱。

先不说好不好吃,从澳洲人烹饪袋鼠肉的方法上,可以看出澳洲人缺乏想象力和冒险精神。我们只是看到了袋鼠肉被做成了肉肠肉干肉饼,却没有看到袋鼠的下水、袋鼠血豆腐、袋鼠舌头、袋鼠脑壳、袋鼠耳朵、袋鼠爪子、袋鼠瘪(音bie)、袋鼠睾丸、袋鼠鞭、袋鼠欢喜、袋鼠天堂、袋鼠黄喉、袋鼠紫河车等等。烹饪方法除了煎烤煮,也没有太多创新。希望能在未来看到袋鼠肉火锅、袋鼠肉刺身、袋鼠肉包子、袋鼠肉面等更加多元化的袋鼠肉食品。

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